奶酪,葡萄酒

传统经典的淡黄色奶酪，在各家展台前。 看着那大块大块质地柔软的奶酪，和它那温暖的乳黄色，心里便升腾起一股幸福的饱足感。 展台前大都摆着木质的圆板，陈列着可免费品尝的奶酪小样，标上产地、发酵时间与口味等特征。 外行可看不出这些外形相似的奶酪，有的是法式Comte，有的是英式Old Winchester； 有的发酵了两年多的时间，有的则不过数月；有的带着烟熏口味，有的则轻飘果香…… 正餐中的奶酪，是饼干、面包、火腿、香肠的好伙伴。 很多奶酪商都提供搭配妥当的奶酪餐盘，或是新鲜出炉的烤火腿奶酪三明治，引得饿着肚子赶来的顾客纷纷购买。 稍稍复杂的是瑞士奶酪Raclette，它的传统吃法，是用火慢慢融化大块奶酪的边缘，然后用刀刮下那薄薄的一层，佐以配料。 加热后柔软丰润、略泛油光的奶酪，从锋利冰冷的刀锋上，缓缓滑落到盛满酥软土豆、香脆腌黄瓜的盘子里，这个过程本身就充满艺术感。 创意奶酪，有着时尚新造型，让人过足眼瘾，尤其吸引年轻的顾客。 树桩型、甜甜圈状、金字塔型、甚至炸弹外观的奶酪，十分抓人眼球。 奶酪蛋糕则是大众最能接受的奶酪制品，颜色鲜艳，加上各种果料、酱汁，好似百变公主，惹人喜爱。 奶酪马卡龙，则更是新奇，圆润玲珑，色调缤纷，小小的一口，有大大的滋味。 当然，奶酪可不只有温柔可爱的一面。 由绿霉菌发酵而成的西班牙Valdeon蓝纹奶酪，看起来面目狰狞，仿佛布满蓝绿色的血脉。 尽管包装严实，依然透出浓浓的“怪味”，滋味也辛香刺激得多，喜欢的人会对它上瘾，不喜欢的人避之不及。 大半年前CNN报导了西方人对中国皮蛋的质疑，称其外貌骇人，是一种“可怕的食物”。 中国人则以西方的奶酪回击，想必说的就是蓝纹奶酪这一型的吧？ 有个性的食物和餐饮文化，总是在热爱和抨击的激烈辩论中声名远扬。 葡萄酒商们同样为顾客带来多种选择。 产自法国、意大利、西班牙、澳大利亚、乌拉圭等各个地区的葡萄酒，有着不同色泽、含糖量、酿造方法， 品味起来，有的醇厚丰满，有的柔和流畅。 香槟、啤酒，甚至酒心巧克力和冰淇淋等，众星捧月般地簇拥着葡萄酒，也都来沾一沾葡萄酒节的光。 手中拿一杯葡萄酒，再逛奶酪摊，口中果香、奶味交替，更能品出一番滋味儿。 这种搭配不仅口感丰富，也营养均衡。 奶酪中含有大量蛋白质、碳水化合物、钙质和维生素，葡萄酒中的酸则中和了奶酪中的脂肪。 奶酪与葡萄酒的搭配，就是这样的简单而经典。 在轻松的午后，或温馨的夜晚，你是不是也爱来一杯红酒，配上几块奶酪，给自己过个愉快的奶酪葡萄酒节？