布丁配方

「發明布丁是無心插柳結果！」鄭炯輝台師大生物系畢業，在嘉中教生物課「原生質」單元時， 由於原生質具有溶膠體與凝膠體互變的特性，當溶膠質變為凝膠體就形成細胞膜， 當時想利用此特性，應用在「速成布丁」製造，屢次試驗配方。 最後定調的配方為，利用藻精（洋菜粉）在攝氏60度時為溶膠狀，30度成為凝固體特性， 添加奶粉、蛋黃素，成功製成速成布丁粉，只要用熱水泡開，倒入模杯放冷，就成具有彈性的布丁了。 全文網址: 布丁配方發明人 譴責業者「太黑心」